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五谷杂粮平衡饮食

市民开启粗粮生活

发布日期:2019-05-06 来源:金华晚报 作者:方令航 字号:[ ]

  每天清晨醒来,家住市区柳湖花园的傅阿姨洗漱完毕,会到厨房从小砂锅中舀出一碗已经熬制了两个小时的燕麦?#23383;啵?#37197;点刚炒的青菜或咸菜,便是当天的早餐。在物质丰富的现代社会,精?#23500;?#30340;食物占据着人们的餐桌。不过,随着生活品质的提高,出于健康考虑,精米白面不再是许多家庭的追求,越来越多的人像傅阿姨一样倾向“粗粮生活”。

  粗细结合营养更全面

  10年前刚退休的傅阿姨因长期?#20154;?#24863;觉身体不适,到医院检查后被诊断?#21152;?#31958;尿病,同时还有高血压、高血脂,是典型的“三高”人群。开始服药后她逐步调整饮食,增加粗粮比例。因为燕麦?#23383;?#31561;五谷杂粮对控制血糖有一定的作用。如今她每天除了中午?#22253;?#31859;饭外,早餐和晚餐均坚持吃燕麦?#23383;啵?#24182;增加番薯、黑豆等保持食品多样化。

  据了解,粗粮主要包括谷物类(玉?#20303;?#23567;?#20303;?#32418;?#20303;?#40657;?#20303;?#32043;?#20303;?#39640;粱、大麦、燕麦、荞麦等)、杂豆类(黄豆、绿豆、红豆、黑豆、蚕豆、豌豆等),以及块茎类(红薯、山药、马铃薯等)。《中国居民膳食指南(2016)》推荐,每天应摄入全谷物及杂豆类50~150克,薯类50~100克。医学研究发现:全谷物和豆类中丰富的膳食纤维,能帮助人们降?#36864;?#20129;率,预防多种慢性疾病。

  稻米作为传统主食一直在市民生活中占据主要比例,可因为现代人运动的减少,因此带来的代?#24739;?#30149;也不容忽视。眼下很多市民开始调整碳水食物的比例,让健康状况得到改善。55岁的市民老林一直肠胃不舒服,到医院看病吃药也不见?#31859;?#21435;年有老中医提醒他多吃山药调理肠胃,便开?#21152;?#24847;识在每天煮粥时加些山药,坚持?#20004;?#32928;胃不知不觉就?#25351;?#20102;。为了买到品质好的山药,他先后尝?#28304;?#36229;市、电商、原产地批发等多种方式购买。

  粗粮饮食亲近自然

  5月5日金华华益生物科?#21152;?#38480;公司负责人肖扬说,与粗粮相比,精白米和精白面在加工过程中损失了一部分营养成分,最?#29616;?#30340;当属维生素B1及无机盐的损失。粗粮的加工简单,却保存了许多细粮中没有的营养成分。从营养成分上看,粗粮蛋?#23383;?#21547;量相对偏少,淀粉、纤维素、无机盐以及B族维生素含量丰富。各种粗粮所含的营养素各有所长,燕麦富含蛋?#23383;剩?#23567;米富含色氨酸、胡萝卜素、铁和B族维生素;豆类富含优质蛋?#20303;?#33026;肪;高粱富含脂肪酸,还有丰富的铁。

  “现代人生活节奏加快,饮食不规律、熬夜等不良生活习惯让很多人身体处于亚健康状态,一些疾病开始具有年轻化趋势。”肖扬指出,以前更多是身体?#21152;?#26576;些慢性疾病的中老年人会吃粗粮。近年来随着粗粮有益健康的观念日益深入人心,越来越多的市民在日常生活中开?#21152;?#24847;识地多吃五谷粗粮。

  在饮食日益精?#23500;?#30340;今天,随着人们健康意识的提升,五谷杂粮逐渐成为一?#20013;?#30340;饮食潮流。不只是注重养生的中老年人,26岁的小?#23478;?#26159;杂粮食材的粉丝。她最?#19981;?#23567;?#23383;?#21644;八宝粥,每次去超市都会买上一堆粗粮,工作不忙或者周末休息时间,她会自己熬上一锅粗粮粥,配一个水煮鸡蛋。小萍常常还在网上下单,购买五谷杂粮粉,早?#31185;?#26469;冲一杯,再配个全麦面包当早餐,或是晚上饿时冲一杯当夜宵。不过金华市人民医院中医科主任孙永忠也提醒市民:粗粮虽好,但并不适合所有人。消化能力有问题、贫血、少钙、肾功能不好、部分糖尿病患者、痛风病人等人群,不宜吃粗粮。同时食用方便的五谷杂粮粉,膳食纤维已经相对遭到破坏,反而不如原生态的五谷杂粮更有益身体。



 
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